Amestecul stă la rece
Baza amestecată cu apă sau lapte stă în cuvă, la rece. Cu funcția de pre-răcire rămâne rece și peste noapte.
Ghid · echipamente
Aparat de înghețată soft: tipuri și cum îl alegi
Aparatul de înghețată soft, numit și mașină de înghețată soft sau dozator de înghețată, îngheață amestecul și îl servește direct în cornet sau în cupă. Înainte să alegi un model, uită-te la câte porții vinzi, la spațiul pe care îl ai și la bazele cu care lucrezi.
- de masă sau pe podea
- gravitațional sau cu pompă
- un gust sau 2 + 1
- producție în litri pe oră
- loc liber pentru răcire
Pe scurt
Cum funcționează o mașină de înghețată soft
Trei piese fac toată treaba: cuva, cilindrul de înghețare și maneta.
Se îngheață și prinde aer
Amestecul trece în cilindru, unde un ax cu palete îl amestecă, îi încorporează aer și îl îngheață.
Servești
Când tragi maneta, înghețata iese gata de servit, în cornet sau în cupă.
Tipuri
Ce tipuri de aparate de înghețată soft există
Trei alegeri hotărăsc aproape totul: cum ajunge amestecul în cilindru, cât loc ocupă aparatul și câte gusturi servești.
Gravitațional sau cu pompă
Gravitațional: amestecul coboară singur din cuvă în cilindru. Aparatul e mai simplu și are mai puține piese de curățat.
Cu pompă: o pompă împinge amestecul și aerul în cilindru. Cantitatea de aer din înghețată e mai constantă, dar ai câteva piese în plus de spălat.
De masă sau pe podea
De masă: aparat compact, pe un blat solid. Se potrivește în cafenele, pe terase, în baruri și în magazine.
Pe podea: aparat mare, cu cuve și cilindri mai mari, pentru locurile cu coadă la orele de vârf.
Un gust sau 2 gusturi + 1
Un gust: un cilindru și o manetă.
2 gusturi + 1 (twist): doi cilindri și trei manete. Servești fiecare gust separat sau pe amândouă răsucite în același cornet.
Înainte să cumperi
Ce să verifici când alegi un aparat de înghețată profesional
- Producția pe oră. Se dă în litri pe oră. Compar-o cu câte porții vinzi la ora de vârf, nu cu media zilei. Aparatele compacte lucrează intermitent: între porții au nevoie de câteva secunde ca să îngheațe din nou.
- Capacitatea cuvei și a cilindrului. Cu o cuvă mare reumpli mai rar; cilindrul hotărăște câte porții servești una după alta.
- Puterea și consumul. Numărul de wați nu spune singur cât produce aparatul: contează și compresorul, și transmisia. Un motor cu lanț și reductor poate consuma mai puțin decât unul cu curea, la aceeași producție. Mai multe în articolul Diferența între mașinile de înghețată soft, pe blogul magazinului.
- Curentul. Verifică tensiunea cerută. Există aparate monofazate, care merg la priza obișnuită de 230 V, și aparate trifazate, de obicei cele mari, care cer un racord trifazat. Un aparat monofazat cu consum mic, ca al nostru (230 V, 1250 W), merge oriunde ai o priză obișnuită, fără un contor special. Atenție: dacă aparatul nu este alimentat la tensiunea potrivită sau cu un cablu potrivit, poate avea probleme de funcționare.
- Spațiul și aerisirea. Radiatorul are nevoie de aer: lasă loc liber pe laterale și nu pune aparatul lângă o sursă de căldură. Temperatura sau cantitatea de aer disponibilă din încăpere influențează producția și durata de viață a aparatului.
- Funcțiile utile. Pre-răcirea ține amestecul rece peste noapte; alarma de lipsă amestec te anunță când cuva se golește.
- Materialele. Oțel inoxidabil pentru corp și pentru piesele care ating înghețata; manete și șuruburi metalice în loc de plastic.
- Curățarea. Uită-te cât de ușor se demontează piesele care ating amestecul. Vezi cum se curăță aparatul.
- Piese de schimb și instrucțiuni. Întreabă dacă găsești piese de schimb și dacă ai instrucțiuni în limba română.
Exemplu
Aparatul pe care îl recomandăm, în cifre
Datele sunt din fișa produsului din magazin. Prețul, stocul și comanda sunt pe ilgelatodigiorgio.ro.
| Tip | de masă, 2 gusturi + 1 (mix) |
|---|---|
| Alimentarea cilindrilor | cu pompă de aer |
| Cuve pentru amestec | 2 × 4 l |
| Cilindri de înghețare | 2 × 1,8 l |
| Producție maximă | 18–20 l pe oră, intermitentă |
| Putere | 1250 W |
| Tensiune | 230 V / 50 Hz, monofazat |
| Transmisie | cu lanț și reductor, fără curea |
| Funcții | pre-răcire, alarmă de lipsă amestec |
| Material | oțel inoxidabil |
| Dimensiuni | 54 × 41 × 76 cm |
| Greutate netă | 54 kg |
| Spațiu liber pe laterale | 30–50 cm, pentru răcirea radiatorului |
| Temperatura încăperii | 5–35 °C |
| Instrucțiuni | în limba română |
Producția și capacitatea depind de condițiile de lucru și de temperatura din încăpere. În testele noastre aparatul servește o porție mare la aproximativ 20–25 de secunde.
Pachetul start-up cuprinde aparatul, 15 pungi de bază (aproximativ 45–50 kg de înghețată) și un curs online. Vindem piese de schimb și oferim suport la distanță.
Lângă aparat
Echipamente pentru înghețată soft
Pe lângă aparat îți trebuie doar câteva lucruri ca să servești. Le găsești în magazin.
Suport pentru conuri
Pentru aparatele de înghețată soft, înălțime 400 sau 550 mm, cu fixare magnetică sau cu adeziv.
Vezi în magazin ↗Conuri de vafă
Con tip tulip de 120 mm, 360 de bucăți în cutie.
Vezi în magazin ↗Cupe de carton
Cupa mică de 60 ml (80–100 g) și cupa medie de 120 ml (100–130 g).
Vezi în magazin ↗Lingurițe din lemn
Lingurițe de unică folosință, set de 100 de bucăți.
Vezi în magazin ↗Orice aparat face o înghețată atât de bună cât e amestecul
Bazele Sprint Soft au rețete de gelaterie: 1 kg de bază + 2 l de apă sau lapte, fără alte ingrediente. Vezi și de ce contează reziduul uscat.
Pe scurt
Întrebări despre aparatul de înghețată soft
Care e diferența dintre un aparat gravitațional și unul cu pompă?
La aparatul gravitațional amestecul coboară singur în cilindru. La cel cu pompă, o pompă împinge amestecul și aerul în cilindru: cantitatea de aer din înghețată e mai constantă, dar ai câteva piese în plus de curățat.
Ce înseamnă un aparat cu 2 gusturi + 1?
Are doi cilindri și trei manete: servești fiecare gust separat sau pe amândouă răsucite (twist) în același cornet.
Pot folosi bazele voastre în aparatul pe care îl am deja?
Da. Dacă ai deja un aparat de înghețată soft, îți furnizăm doar bazele: urmezi doza de pe pungă.
De cât spațiu e nevoie pentru aparat?
Aparatul din magazinul nostru măsoară 54 × 41 × 76 cm și are nevoie de 30–50 cm liberi pe laterale, ca radiatorul să se răcească.
Aparatul merge la priza obișnuită?
Aparatul din magazinul nostru, da: este monofazat, 230 V / 50 Hz, 1250 W, și nu cere un contor special. Priza și cablul trebuie să fie potrivite: dacă aparatul nu are tensiunea sau cablul potrivit, poate avea probleme de funcționare. Pentru alte modele verifică fișa tehnică.
Vindeți piese de schimb?
Da: vindem piese de schimb și oferim suport la distanță.
Cum cer o ofertă?
Ne suni la 0771 281 294 sau ne scrii la officecontact@ilgelatodigiorgio.ro. Prețul, stocul și comanda sunt în magazinul online ilgelatodigiorgio.ro.
Mai departe
Citește și
Înghețată soft pentru cafenele, hoteluri și terase
Cum folosesc înghețata soft cafenelele, hotelurile, terasele, cofetăriile, food truck-urile și benzinăriile.
CiteșteCurățare, randament și probleme frecvente
Ce faci când înghețata iese prea moale, apoasă sau cu cristale.
CiteșteRețete cu înghețată soft
Cupe cu topping, affogato, milkshake, înghețată de iaurt, vegană și cu fructe.
Citește